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Addetto qualificato PANIFICATORE


Il corso ha l’obiettivo di formare fornai-panificatori professionisti, che sappiano padroneggiare tutte le basi della produzione di prodotti da […]

Il corso ha l’obiettivo di formare fornai-panificatori professionisti, che sappiano padroneggiare tutte le basi della produzione di prodotti da forno. Il percorso formativo proposto intende fornire ai partecipanti le conoscenze teoriche e le competenze pratiche utili a: realizzare preparazioni tradizionali o personalizzate; utilizzare le corrette tecniche di panificazione; porre la massima attenzione nell’utilizzo e nel rispetto delle materie prime. Durante il corso gli allievi saranno introdotti ad una serie di competenze legate alla storia e alla cultura della panetteria, all’analisi sensoriale, alla nutrizione, alla sicurezza alimentare. Grazie alla qualifica professionale acquisita, gli allievi potranno trovare lavoro in un settore che necessita costantemente di persone qualificate, in grado di lavorare in autonomia e con professionalità

L’attività dell’addetto qualificato panificatore viene svolta in modo manuale o attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Il panificatore dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, cilindra, spezza e forma i vari tipi di pane e ne segue tutto il processo, dalla fermentazione della pasta alla cottura, applicando le tecniche di panificazione. Inoltre provvede alla preparazione degli altri principali prodotti da forno fino alla conservazione dei prodotti finiti, attenendosi strettamente alle norme igienico sanitarie dettate dalla legge.

Il corso ha durata di 296 ore di cui 100 ore di tirocinio – Attestato di qualifica

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