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Corso di formazione: ADDETTO QUALIFICATO PIZZAIOLO


Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione,
sino alla cottura e distribuzione al cliente.

Il pizzaiolo professionista ora deve essere in grado di garantire: bontà del prodotto, serietà, puntualità ma soprattutto velocità
nel rispetto della normativa vigente. Inoltre deve dimostrare affidabilità, intesa come costanza del prodotto, conoscenze
teoriche sulle farine, metodi di impasti raffinati che donano particolarità e fanno la differenza. Il mercato richiede creatività
riguardo ai condimenti, portando il pizzaiolo sempre più ai fornelli, manipolando materie prime che andranno ad arricchire la
varietà di gusti e sapori da usare nelle più svariate combinazioni. Il corso si propone come obiettivo di formare pizzaioli con la
preparazione tecnica e pratica necessaria per poter sviluppare in maniera armoniosa le qualità professionali tipiche di questa
professione.

Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza dalla fase iniziale
di preparazione dell’impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione,
sino alla cottura e distribuzione al cliente.
Il pizzaiolo si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro, della
conservazione degli alimenti e -su richiesta- delle operazione di approvvigionamento.
Il pizzaiolo opera all’interno di pizzerie (con o senza somministrazione) e ristoranti. Può essere dipendente o gestire in proprio
l’esercizio in cui presta l’attività.

230 ore di cui 80 ore di tirocinio – Attestato di Qualifica

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