Presentazione del corso
MODULI DIDATTICI:
- Gestione in sicurezza di lavorazioni prevalentemente manuali con attrezzature o strumenti di semplice usabilità (20 ore)
- Cura, controllo e igienizzazione delle attrezzature e dei luoghi di lavoro secondo le procedure di autocontrollo (40 ore)
- Preparazione e allestimento dei piatti (80 ore)
- Ideazione e sviluppo ricette (40 ore)
- Approvvigionamento e conservazione delle materie prime e degli alimenti (20 ore)
- Coordinamento del personale e della cucina (20 ore)
- Progettazione del menù (20 ore)
- Stage (160 ore)
- Esame finale (10 ore)
Totale ore 410
CERTIFICAZIONE RILASCIATA AL TERMINE DEL PERCORSO FORMATIVO: attestato di qualifica
Destinatari del corso
Il settore della ristorazione è in grado di recepire ancora sia nella dimensione regionale che
in quella regionale e provinciale, personale specializzato sia all’interno di strutture già
esistenti sia nell’avvio di nuove attività autonome. E’ un settore in evoluzione finalizzato a
coniugare i prodotti ed i valori territoriali con la cucina. Si aprono quindi notevoli opportunità
di inserimento professionale per chi possiede sia la preparazione professionale ma anche
creatività e capacità di “leggere il territorio” per ricavarne opportunità di business.
La figura del Cuoco trova impiego nel settore della ristorazione (mense di collettività, self
service, mense aziendali, ristoranti, punti di ristorazione vari, ecc.) Il mercato della
ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e
regionale in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La
domanda è in crescita sopra
Durata, date e orari del corso
In via di definizione
Sedi del corso
Ancona, Montecassiano, Pesaro, San Benedetto e Porto Sant’Elpidio