Accademia srl Formazione professionale

CUOCO

CUOCO

Finalità del corso:

Il percorso di cuoco consente di acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare sia in proprio che all’interno di un ristorante. Il cuoco è il responsabile di cucina, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo. È incaricato della creazione del menù e della realizzazione delle ricette ed è il punto di riferimento per tutto lo staff in cucina. Il corso è finalizzato alla conoscenza delle materie prime, dei processi di produzione, delle tecniche per il controllo di qualità, per il controllo dei costi e di quanto sia necessario per massimizzare la produzione e la distribuzione di beni e servizi.

Presentazione del corso

MODULI DIDATTICI:

  • Gestione in sicurezza di lavorazioni prevalentemente manuali con attrezzature o strumenti di semplice usabilità (20 ore)
  • Cura, controllo e igienizzazione delle attrezzature e dei luoghi di lavoro secondo le procedure di autocontrollo (40 ore)
  • Preparazione e allestimento dei piatti (80 ore)
  • Ideazione e sviluppo ricette (40 ore)
  • Approvvigionamento e conservazione delle materie prime e degli alimenti (20 ore)
  • Coordinamento del personale e della cucina (20 ore)
  • Progettazione del menù (20 ore)
  • Stage (160 ore)
  • Esame finale (10 ore)

Totale ore 410

CERTIFICAZIONE RILASCIATA AL TERMINE DEL PERCORSO FORMATIVO: attestato di qualifica

Destinatari del corso

Il settore della ristorazione è in grado di recepire ancora sia nella dimensione regionale che
in quella regionale e provinciale, personale specializzato sia all’interno di strutture già
esistenti sia nell’avvio di nuove attività autonome. E’ un settore in evoluzione finalizzato a
coniugare i prodotti ed i valori territoriali con la cucina. Si aprono quindi notevoli opportunità
di inserimento professionale per chi possiede sia la preparazione professionale ma anche
creatività e capacità di “leggere il territorio” per ricavarne opportunità di business.
La figura del Cuoco trova impiego nel settore della ristorazione (mense di collettività, self
service, mense aziendali, ristoranti, punti di ristorazione vari, ecc.) Il mercato della
ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e
regionale in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La
domanda è in crescita sopra

Durata, date e orari del corso

In via di definizione

Sedi del corso

SEDE PERCORSO FORMATIVO 120 ore di teoria di cui 60 online (piattaforma ZOOM) e 60 in presenza (Accademia SRL, Via Piermanni, 3/B 62010 Montecassiano (MC)).

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